捷點觀點Point of View
中國食品飲料步入“苦”時代
    中國食品飲料已經經歷了“咸”時代、“甜”時代、“辣”時代,現在,正在邁向“苦”時代!
    “咸”崇尚是物質匱乏時期的文化體現,那時候,鹽是富有生活的象征,“有味道”主要是指鹽放得夠,國家最重要的稅收是鹽稅,揚州的繁華也是因鹽而興。咸菜、腌臘制品就是“咸”時代的產物。
    當物質的匱乏程度有了一定的緩解,“甜”時代就來臨了。“甜”時代有兩個代表性的產品:糖果和紅糖水。百姓每逢節日和婚嫁、蓋房等大事,必以糖果招待。有一定年齡的人一定記得“外婆的紅糖水”是多么的溫暖和溫馨。有意思的是,王老吉根據紅糖水的味道調整了涼茶配方,現在,這個叫涼茶的紅糖水就成了國飲。
    上世紀九十年代開始,伴隨著四川火鍋和湘菜的流行,不經意間,中國進入了“辣”時代。辣為百味之冠,一辣遮百味,辣是最刺激的味道。“辣”時代實際上是追求感官刺激文化的顯性標志。
    非典走了,禽流感來了,禽流感走了,下回還有什么要來呢?
    一次次的健康公共危機的打擊,一個個的問題食品被披露,一回回的國人健康狀況的惡化數據報告,我們的食品飲料消費者和生產者還能無動于衷嗎?
    “咸”、“甜”、“辣”還能大行其道嗎?當然不能!接下來,中國食品飲料將步入“苦”時代!
    這里的“苦”有兩重含義:一為原始的回歸,去精還粗;一為健康至上,所謂良藥苦口。
    中國的“苦”時代最顯著的特征將是從“口味至上”轉變為“健康與口味并重”。
中國食品進入口味與功能并重時代
    漫長的過去,中國的飲食文化以口味為主;現在,隨著健康理念深入人心,中國食品已經進入口味與功能并重時代;未來,中國將進入功能大于口味的時代。
中國食品飲料的三個暢銷基因!
中國市場食品飲料的暢銷基因是:第一,好的名字;第二,好的口味;第三,似曾相識、眼睛一亮的包裝。
如果年輕的女性認可了你的產品!
在中國做食品飲料,把女性和孩子抓住了,就成功一大半了。尤其,如果年輕的女性認可了你的產品,那么這個產品一定能爆發得讓你不敢相信。
其實你并不需過多種產品!
其實你并不需要多種產品,像王老吉那樣,就一個紅色的三片罐幾乎把各種渠道都搞定了,那才叫牛。
產品力第一!
食品飲料的品牌是產品和廣告造就的,而且,產品力第一,渠道力第二,品牌力只能排老三。就像娃哈哈,品牌也夠大了,但諸如啤兒茶爽那樣的許多產品,消費者照樣不買單。
你得抓住年輕人!
人們都說眾口難調,那是指有一定歲數和閱歷的消費者的。其實,從90后以下,口味差異并不大。所以,把產品的消費對象定位于小年輕,是很討巧的事情。
做創新產品還是跟風產品?
要做創新產品還是跟風產品,這是一個問題。這個事情其實不必過于糾結,要看的是你怎么個創新和怎么個跟風,某些大品牌,其實是很熱衷于跟風的,效果也很不錯。
經銷商的眼睛是雪亮的!
不要說經銷商只看眼前利益,其實經銷商最看重前景,關鍵是你沒讓經銷商看出來有前景。你應該相信大部分經銷商的那一雙雙閱貨無數的眼睛。

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